La recette de Sylvain pour  25 crêpes

Ingrédients :
    Farine : 240g
    Sucre en poudre : 50g
    Beurre : 80g    
    Lait : 75cl (750ml ou 750g)
    Huile : 7cl (70ml ou 65g)
    4 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
    1 pincée de sel

 

Versez le beurre dans une casserole et faites le cuire sur le feu jusqu’à se qu’il prenne une couleur dorée (ou micro-onde). Versez le aussitôt dans un récipient froid pour arrêter la cuisson.
Réservez 5cl de lait dans une tasse, versez tous les ingrédients et mélangez au mixeur pendant 1 minute. Ajoutez le beurre encore tiède et réservez 1H au réfrigérateur.
Si la pâte est trop épaisse après le temps de repos, ajoutez les 5cl de lait réserves.

Notre conseil : Pour servir les crêpes chaudes en même temps, faites des piles de crêpes et enveloppez-les d'aluminium ménager. Réchauffez-les au four 130°C (th.3) pendant 15 à 20 minutes.

Référence : CREP